こちらの商品は、
Tristan Hyest, Les Côtes Calcaires(B21)  x1本と
自然派ワイン2本おまかせの合計3本をお送りするセットです。

フランス語で「石灰岩の斜面」を意味する『レ・コート・カルケール』の名前を冠した、石灰土 壌の個性を表現したテロワール・キュヴェ。

品種:
ピノ・ノワール 1/3、シャルドネ 1/3、ピノ・ムニエ 1/3 醸造:ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き 7 ヶ月間熟成。この間にマロ発 酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。

現行ロット:
2021 年のベースワイン 67%、リザーブワイン(2011~2020 年のソレラ)33%。 ティラージュ:2022 年 7 月 30 日 デゴルジュ:2025 年 1 月 15 日 マチュラション・シュール・リーの期間:29 ヵ月。 ドザージュ:ゼロ(ブリュット・ナチュール) 総生産量:1,200 本 アルコール度数:12.5 度 ガス圧:7.3 気圧

トリスタン・イエスト自身のコメント:
このキュヴェは、風化作用で表土に石灰岩が剥き出し になった区画で栽培されたブドウのみをアッサンブラージュして、石灰岩土壌の個性を表現 したテロワール・キュヴェです。キュヴェには、La Grapillère ラ・グラピレール(ピノ・ノワール、 シャルドネ、ムニエ)、La Demoiselle ラ・ドゥモワゼル(シャルドネ)、Sous La Garenne ス ー・ラ・ガレンヌ(シャルドネ)、Les Petits Taillis レ・プティ・タイィ(シャルドネ)、Les Oeillettes レ・ウィエット(シャルドネ)Le Danon ル・ダノン(ピノ・ノワール)、Les Carrières レ・カリエール(ピノ・ノワール)、Les Pentes レ・パント(ピノ・ムニエ)の 8 つのリ ュー・ディで栽培されたブドウがアッサンブラ-ジュされています。レ・コート・カルケールは、他 のキュヴェと比較して、石灰のテロワールに由来する酸と凝縮感が際立っていてシャープな 口中があります。



TRISTAN HYEST トリスタン・イエスト

細分化されたリュー・ディから少量生産キュヴェをリリース
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのトレルー・シュール・マルヌに本拠を置くグローワー、トリスタン・イエス トは家業に参画した 2003 年から自身の名義でシャンパーニュ造りを始めました。現在も収 穫ブドウの 6 割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは驚くほど玄人向けです。30 の異なる区画で栽培されたブドウをリュー・ディごと、品種ごと、別々に醸造してそれぞれの テロワールを表現するキュヴを造っているからです。このため、生産量 1,000 本前後の小ロッ トのキュヴェが実に 10 種類以上もあるのです。

デゴルジュ違いで楽しめる熟成したシャンパーニュ
また、大部分のキュヴェが 6 年から 12 年の長期の瓶内熟成を経てデゴルジュされている ため、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で、結果としてワインの味わいに明確なテロワー ルが反映されています。トリスタン・イエストのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりの あるたっぷりとした味わいが特徴です。また、ドメーヌのシャンパーニュはキュヴェによって、デゴ ルジュの時期が異なり、熟成の違いも楽しめるようになっています。シャンパーニュ愛好家に とっては非常に魅力的なドメーヌと言えます。