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食品/雑貨

La Ferme de la Sansonnière, Jus de Pomme
La Ferme de la Sansonnière, Jus de Pomme
サンソニエールが作るリンゴジュースです。 限定3本入荷です♩ 国:フランス 地域:ロワール インポーター:Racines ▼ラ・フェルム・ド・ラ・サンソニエールについて  1989年の創業時からビオディナミを敢行。マルク・アンジェリは、ニコラ・ジョリーらと共にビオディナミの最重要啓発グループ「ラ・ルネッサンス・デ・アペラシオン」の中核メンバーとして、世界にビオディナミの力を伝道した使徒の一人である。コトー・デ・レイヨンとボヌゾー、計7haからスタートした畑は、現在10ha。その土は活き活きした精気にあふれ、畑に立つだけで心が落ち着くほどの生命感に包まれる。生産の中心はシュナン・ブランで、フシャルドは1975年植樹、ブランドリは1949年植樹の古木。収穫量はロワールが豊作に沸いた2015年の、比較的若木を含むラ・リュンヌさえ23hl/haに抑制した。そのワインは、無限の多層性あるエキス感と、まるで宙を舞うかのような軽やかさと端正さを併せ持つ。まさにヴァン・ナチュールの精髄であり、神聖さすらたたえている。  2016年にはアルザスやジュラで責任者の立場でワイン造りに関わり、またマルクとはルネッサンス・デ・ザペラシオンでの活動を共に行う同志でもあるブルーノ・チョフィが加入。しかし2018年にマルクの息子のマルシャルがドメーヌへと戻ってきたことで、親子でのワイン造りへと移行した。2022年にはマルクは公式には引退し、マルシャルが当主となった。 (インポーターさん資料より一部抜粋) ▼全国配送承ります #自然派ワイン #自然派ワインのお店 #ナチュラルワイン #ナチュールワイン #ナチュラルワインが飲める店 #naturalwine #xoticwines #エキゾチックワインズ #町屋
¥3,850
<バルサミコ酢>Sante Bertoni, Aceto Balsamico di Modena (Art. 1) (500ml)
<バルサミコ酢>Sante Bertoni, Aceto Balsamico di Modena (Art. 1) (500ml)
Sante Bertoni, Aceto Balsamico di Modena (Art. 1) (500ml) 国:イタリア 産地:エミリア・ロマーニャ インポーター:Racines ▼サンテ・ベルトーニについて 1970年代にサンテ・ベルトーニがはじめたアッチェッタイア(酢の醸造所)は、モデナ近郊のモンテジッビオに12ヘクタールのブドウ畑を所有しています。モンテジッビオは水はけのいいやせた土壌、温暖な気候、強い日差し、という恵まれた風土ですが、ベルトーニの畑と醸造所は、その中でも最もブドウ栽培に適した素晴らしい環境に恵まれています。2015年に亡くなった前オーナーのサンテ・ベルトーニは、本職が電子技術者ということも手伝って、酢造りに近代的かつ科学的な精神と手法を持ち込みながら、なおかつその伝統を守りつつ独自の製法を完成させました。その結果、12年熟成ものであっても、20年以上寝かせたものと同レベルの、またはそれ以上の奥行きと深みのある香味をもつ、熟成感がありながら透明感を保つ独特なバルサミコ酢に仕上がります。製造に要する年数の軽減はコストの低下をも意味するわけですが、ベルトーニの作品は濃密度、個性、品格どの点においてもスムーズでバランスよくメリハリ鮮やかで、彼の秘められた情熱があらわれています。 ▼味わい 発酵させたブドウ果汁と加熱し凝縮させたブドウの果汁に、最低でも10年以上熟成させたものを加えて造られます。ブドウ果汁以外は使用せず、それが自ずと液体に個性を生じさせます。使用されるブドウは、モデナとレッジョ・エミーリアに広がる自社畑で収穫されたものだけに限定。異なるサイズと材質の複数の樽のブレンドの妙、そして熟成にかける悠久とも言える長い月日が、この華やかかつ素朴という矛盾を内包する秀逸なバルサミコ酢を生み出します。 (インポーターさん資料より一部抜粋) ▼全国配送承ります #自然派ワイン #自然派ワインのお店 #ナチュラルワイン #ナチュールワイン #ナチュラルワインが飲める店 #naturalwine #xoticwines #エキゾチックワインズ #町屋
¥2,970
<オリーブオイル> Valentini,Olio Extravergine di Oliva 2022 500ml
<オリーブオイル> Valentini,Olio Extravergine di Oliva 2022 500ml
ヴァレンティーニのオリーブオイルが限定入荷! Valentini, Olio Extravergine di Oliva 2022 500ml 国:イタリア 産地:アブルッツォ インポーター:Racines ▼ヴァレンティーニ について 1632年に創立のドメーヌ。自社ブランドでリリースするのは、収穫されたブドウのうちわずか10~20%程度という厳しさ。残りのほとんどは他の生産者へ売ってしまうし、いい年でなければ造られないことも。 昔ながらの方法で、自然な農法を心がけているため、畑では一度も除草剤や防虫剤を使用していません。科学的なもの、合成されたものは畑でもカンティーナでも使いません。ブドウは他の植物(オリーブ、小麦、他の穀物、かいば)とともに栽培し、動物を育て、それらの動物由来の堆肥を肥料として用いています。残念ながら、エドアルド・ヴァレンティーニ氏は2006年に亡くなられましたが、家業は長男夫婦によって立派に引き継がれています。 ▼味わい ロレート・アプルティーノ周辺でロレータノと呼ばれる固有品種。人口肥料ではなく自然から得られる肥料を使って、
自然への敬意を払って特別に作られています。味わいを最大限に際立たせる為、加熱せずにそのまま使うのがお勧めです。 (インポーターさん資料より一部抜粋) ▼全国配送承ります #自然派ワイン #自然派ワインのお店 #ナチュラルワイン #ナチュールワイン #ナチュラルワインが飲める店 #naturalwine #xoticwines #エキゾチックワインズ #町屋
¥7,590
xotic winesプロデュース!ワインをモデルに作ったオリジナルコーヒー。ボジョレーのガメイ編
xotic winesプロデュース!ワインをモデルに作ったオリジナルコーヒー。ボジョレーのガメイ編
Gamay 2022 -2pacs- 水出し専用 コーヒー好きが講じて、コーヒーロースターとコラボレーションし、xotic winesオリジナルコーヒーを作ってしまいました..! レストランで、家で、ワインと料理を楽しむ。 そして、食事を終えた後のコーヒーのひと時。 そこでストンっと何かが抜け落ちてしまうような、美味しい記憶の余韻がスパッと切れてしまうような、そんな感覚はありませんか? 食事の最後の最後まで、ワイン好きとして楽しみたい。 ワイン好きの心に響く、ワイン好きの探究心をくすぐる、そんなコーヒーを創りたい。 わたしの、長年の夢でした。 “酸味がピノ・ノワールっぽいよね!” “この苦味は、メルローを意識してるのかな?” Cafe Xoticaが、そんな会話が生まれるコーヒータイムのお手伝いができると嬉しいです。 コーヒー好きにも、ワイン好きにも、飲んでもらいたいコーヒー。 少量生産で数は毎度少ないですが、ぜひお試しください。 こちらのコーヒーは、ボジョレーのガメイをモデリングしたコーヒーです。Cafe Xotica初の水出し専用豆となります。モデルにしたのは、ナチュラルな造りのガメイ。Vin de Soifとも呼ばれるグビグビ飲んでしまうような、飲み心地の良さと、絶妙なワイルドタッチを掛け合わせて、味わいのデザインを致しました。 <味わい詳細> Gamay 2022には、ガメイ、そしてナチュラルワインにまつわる私(ソムリエ)の記憶や思い出を詰め込みました。モデリングの対象としたのは、チャーミングな果実感と、独特のワイルドな風味が折り重なる、飲み心地の良いナチュラルワインです。 香りはガメイの典型的なイチゴ系のベリー香に、土やなめし革を思わせるようなワイルドなタッチが加わります。 心地よい酸味と苦味、絶妙な喉越しは、優れたナチュラル・ガメイそのものです。 <詳細> オリジン:エチオピア、インドネシア 焙煎:中浅〜中煎り アロマ:ストロベリー、土 酸味:★ ★ ★ ★ ☆ 苦味:★ ★ ★ ☆ ☆ 甘味:★ ★ ☆ ☆ ☆ モデリング:VdF Gamay <淹れ方> 500mlの浄水に対して1パック使用。 8~10時間室温で水出しにした後、「たっぷりの氷」と共にお楽しみください。 精密な焙煎とブレンドを要するので、どうしても少量生産になりますことを、お許しください。
¥1,210 SOLD OUT
xotic winesプロデュース!ワインをモデルに作ったオリジナルコーヒー。ナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨン編
xotic winesプロデュース!ワインをモデルに作ったオリジナルコーヒー。ナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨン編
Cafe Xotica -Cabernet Sauvignon-100g コーヒー好きが講じて、コーヒーロースターとコラボレーションし、xotic winesオリジナルコーヒーを作ってしまいました..! レストランで、家で、ワインと料理を楽しむ。 そして、食事を終えた後のコーヒーのひと時。 そこでストンっと何かが抜け落ちてしまうような、美味しい記憶の余韻がスパッと切れてしまうような、そんな感覚はありませんか? 食事の最後の最後まで、ワイン好きとして楽しみたい。 ワイン好きの心に響く、ワイン好きの探究心をくすぐる、そんなコーヒーを創りたい。 わたしの、長年の夢でした。 “酸味がピノ・ノワールっぽいよね!” “この苦味は、メルローを意識してるのかな?” Cafe Xoticaが、そんな会話が生まれるコーヒータイムのお手伝いができると嬉しいです。 コーヒー好きにも、ワイン好きにも、飲んでもらいたいコーヒー。 少量生産で数は毎度少ないですが、ぜひお試しください。 こちらのコーヒーは、ナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンをモデリングしたコーヒーです。モデルとしたのは、Napa Valleyのカベルネ・ソーヴィニヨンですが、濃厚でモダンなタイプではなく、エレガントでクラシックなワインを参考にしました。力強い味わいと、繊細なハーブのタッチが織りなす魅力を、お楽しみください。 <味わい詳細> Cabernet Sauvignon 2022には、カベルネ・ソーヴィニヨンにまつわる私(ソムリエ)の記憶や思い出を詰め込みました。モデルにしたのは、私がナパ・ヴァレーで最も敬愛する女性ワインメーカーの作品です。 香りはカベルネ・ソーヴィニヨンの典型的なカシス香に、少し強めのロースト香、そしてアクセントとしてカベルネ系品種特有の「ハーブ感」をもたせるために、非常に特殊なブレンドを行いました。 確かな飲みごたえと、エレガントな余韻の絶妙なバランスは、真にクラシックなナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンと同じです。 でもきっと、このコーヒーをお飲みになられた方の中には、ご自身の中のカベルネ・ソーヴィニヨンのイメージと一致しないという印象をもたれる方もいらっしゃると思います。 私は、それで良いと思っています。ワインのイメージは、個人個人の記憶と密接な関係にあります。そして、一つの葡萄品種やワイン産地をテーマに、いつまでも話を咲かせることができるのも、ワインの素晴らしい魅力ではないでしょうか。 このコーヒーを飲んで、カベルネ・ソーヴィニヨンに似てるところ、そうではないと思うところを探りながら楽しんでいただければ、幸いです。 精密な焙煎とブレンドを要するので、どうしても少量生産になりますことを、お許しください。 <詳細> オリジン:ケニア、ルワンダ、ネパール 焙煎:中煎り アロマ:カシス、ハーブ、ロースト 酸味:★ ★ ★ ☆ ☆ 苦味:★ ★ ★ ★ ☆ 甘味:★ ★ ★ ☆ ☆ モデリング:Napa Valley <分量と湯温> 1cup(150ml)のお湯に対して10gのコーヒー豆。(大さじ約2杯) お湯の温度は83~88度。(推奨は83度) <美味しいハンドドリップのコツ> 1.ペーパーフィルターをお湯で先に湿らせる。 2.豆全体に染み渡るようにお湯を少量注ぎ、20秒ほど蒸らす。 3.中央で「のの字」を書くようにゆっくりとお湯を注ぐ。 4.フィルターと豆の境目にお湯を注がないように気を付ける。 精密な焙煎とブレンドを要するのでどうしても少量生産になりますが、ぜひお試しください。
¥1,430
xotic winesプロデュース!ワインをモデルに作ったオリジナルコーヒー。ブルゴーニュのピノ・ノワール編
xotic winesプロデュース!ワインをモデルに作ったオリジナルコーヒー。ブルゴーニュのピノ・ノワール編
Cafe Xotica -Pinot Noir-100g コーヒー好きが講じて、コーヒーロースターとコラボレーションし、xotic winesオリジナルコーヒーを作ってしまいました..! レストランで、家で、ワインと料理を楽しむ。 そして、食事を終えた後のコーヒーのひと時。 そこでストンっと何かが抜け落ちてしまうような、美味しい記憶の余韻がスパッと切れてしまうような、そんな感覚はありませんか? 食事の最後の最後まで、ワイン好きとして楽しみたい。 ワイン好きの心に響く、ワイン好きの探究心をくすぐる、そんなコーヒーを創りたい。 わたしの、長年の夢でした。 “酸味がピノ・ノワールっぽいよね!” “この苦味は、メルローを意識してるのかな?” Cafe Xoticaが、そんな会話が生まれるコーヒータイムのお手伝いができると嬉しいです。 コーヒー好きにも、ワイン好きにも、飲んでもらいたいコーヒー。 少量生産で数は毎度少ないですが、ぜひお試しください。 こちらのコーヒーは、ブルゴーニュのピノ・ノワールをモデリングしたコーヒーです。 優れたピノ・ノワールにある多層的で豊かな味わい、異なる葡萄畑や、畑の下部、中腹、上部がブレンドされたような味わいを繊細に表現するために、焙煎度合いが微細に異なるコーヒー豆をブレンしました。 <味わい詳細> Pinot Noir 2022には、ピノ・ノワールにまつわる私(ソムリエ)の記憶や思い出を詰め込みました。モデリングの対象としたブルゴーニュは、村名クラス。力強くも、派手でもなく、どちらかというと地味で滋味深く、ほっと落ち着く味わいのワインです。 香りはピノ・ノワールの典型的なイチゴ系のベリー香に、わずかなローストが、ソフトな樽熟成のタッチを思わせます。 繊細で緻密な美しい酸味、穏やかな苦味、程よい甘味というバランス感は、ピノ・ノワールと同じです。 そして、優れたピノ・ノワールにある多層的で奥深く豊かな味わいを表現するために、焙煎時間がほんの数秒異なる豆を、計算し尽くした配分でブレンドしました。 でもきっと、このコーヒーをお飲みになられた方の中には、ご自身の中のピノ・ノワールのイメージと一致しないという印象をもたれる方もいらっしゃると思います。 私は、それで良いと思っています。ワインのイメージは、個人個人の記憶と密接な関係にあります。そして、一つの葡萄品種やワイン産地をテーマに、いつまでも話を咲かせることができるのも、ワインの素晴らしい魅力ではないでしょうか。 このコーヒーを飲んで、ピノ・ノワールに似てるところ、そうではないと思うところを探っていただければ、幸いです。 精密な焙煎とブレンドを要するので、どうしても少量生産になりますことを、お許しください。 <詳細> オリジン:エチオピア・イルガチェフェ地区 焙煎:中浅〜中煎り アロマ:ストロベリー、ほのかなロースト 酸味:★ ★ ★ ★ ☆ 苦味:★ ★ ☆ ☆ ☆ 甘味:★ ★ ★ ☆ ☆ モデリング:Bourgogne <分量と湯温> 1cup(150ml)のお湯に対して10gのコーヒー豆。(大さじ約2杯) お湯の温度は83~88度。(推奨は83度) <美味しいハンドドリップのコツ> 1.ペーパーフィルターをお湯で先に湿らせる。 2.豆全体に染み渡るようにお湯を少量注ぎ、20秒ほど蒸らす。 3.中央で「のの字」を書くようにゆっくりとお湯を注ぐ。 4.フィルターと豆の境目にお湯を注がないように気を付ける。 精密な焙煎とブレンドを要するのでどうしても少量生産になりますが、ぜひお試しください。
¥1,430
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