SANTINI, Bourgogne Blanc 2022


国：フランス
産地：ブルゴーニュ
葡萄：シャルドネ
インポーター：VIVIT

▼目指したのはブルゴーニュの“ヴァン・ド・ソワフ”
サンティニは「カーミット・リンチ」のブルゴーニュ・オフィスでマネージャーを務めているクリストフ ァー(クリス)・サンティニが設立したミクロネゴスです。カーミット・リンチと共にフランス中の 超一流ドメーヌのワインを味わってきたクリスですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・ク リュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。

1940~50 年代のナチュラルなワインへのオマージュ
サンティニでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールで、ビオロジックで栽培されたブ ドウを 100%全房で野生酵母で自発的に発酵させたナチュラルワインを造っています。プレ ゼンテーションもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールトスタイルです。これは 1940~ 50 年代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものです。

▼醸造について
手摘みで収穫したブドウを、その場で選果して購入。除梗せずに全房でダイレクト プレス。温度管理は行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発 酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 や その他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶 詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添 加。

2022 ヴィンテージの収穫日は 9/7。総生産量は 1,600 本。アルコール度数は 11 度。2023 年 10 月時点の SO2 トータルは 35mg /l。
(インポーターさん資料より一部抜粋)

▼全国配送承ります


#santini #サンティニ #vivit
#自然派ワイン #自然派ワインのお店 #ナチュラルワイン #ナチュールワイン #ナチュラルワインが飲める店 #naturalwine#xoticwines #エキゾチックワインズ #町屋 #千代田線 #町屋駅 #町屋グルメ