RAPHAELLE GUYOT, La Valse 2022

国：フランス
産地：ブルゴーニュ
葡萄：ソーヴィニョン・ブラン
インポーター：VIVIT

▼久しぶりに北ブルゴーニュに登場した新星
ナチュラルワインが日本に輸入され始めて四半世紀が経ちました。その間に造り手の技 術がどんどん向上し、現在はオフフレーバーのないナチュラルワインが増えてきました。そのこと を特に実感するのはミレニアル世代とそれ以降のさらに新しい世代の造り手達のワインを味 わった時です。そんな中、北ブルゴーニュにも新しいナチュラルワインの造り手が登場しました。 ラファエル・ギュイヨ、1991 年生まれのミレニアル世代の女性です。 ブルゴーニュ生まれのラファエルは、シャトー・ド・ベル、グランジュ・ティフェーヌ、シリル・ファ ル、ティボー・リジェ・ベレール、ジョージアのニカ・バヒアとラマズ・ニコラゼなどで研鑽。自身で もナチュラルワインを造りたいと思い、ミクロネゴスを設立し、本拠を置くシャブリの南東のトレ ニー村で、同じヨンヌ県のビオで栽培されたブドウからナチュラルワインを造り始めました。彼 女のワインは、透明感とピュアさが際立った、とてもキレイで現代的な味わいです。2019 ヴィ ンテージからはドメーヌの畑のブドウからのキュヴェも造り始めました。

▼醸造
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、古樽で野生酵母 のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の 醸造添加物は一切付け加えずに醸造。発酵後、引き続き古樽で自発的なマロ発酵と熟 成。無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインの ネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 2022 ヴィンテージは 9 月 15 日に収穫。生産量は 4,100 本。2023 年 10 月時点の SO2 トータルは 35mg/l。アルコール度数 13 度。
(インポーターさん資料より一部抜粋)

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