国：イタリア
産地：ヴェネト
葡萄：モスカート・ジャッロ 60% ソーヴィニヨン・ブラン 40%
インポーター：VIVIT


▼醸造
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、1 週間スキンコンタクトして圧搾。グ ラスファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や酒 石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。 その後、古樽(20%)とグラスファイバータンク(80%)に移し、シュール・リーの状態で自 発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、ノンフィルター、SO2 も無添加で瓶詰め。

2022 ヴィンテージは、ソーヴィニヨン・ブランが 8/20、モスカート・ジャッロが 8/23 に収穫。総 生産量 1,700 本。アルコール度数は 12 度。2024 年 2 月分析では SO2 は検出されず。

~シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント~ 『アントロピカは、気候変動による被害を軽減するという考えのもとに造ったキュヴェです。
特に、農業にとってますます現実的かつ恒常的な問題となっている雹の解決策を見つける ことが目的でした。主役となるブドウ、モスカート・ジャッロは霜に強く、近くのエウガネイ丘陵 の小さな谷にある畑で栽培されています。このブドウによって、味わいにも多様性が広がり、 エキゾチックな香りの新しい世界が開かれ、私たちをトロピカルな旅へと連れて行ってくれま す。このワインとエチケットデザインを表す言葉は「逃げますか?でもどこへ?」です。

(インポーターさん資料より一部抜粋)

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