Benoit Lahaye, Extra Brut - Rose de Maceration (2020)


国：フランス
地域：シャンパーニュ、モンターニュ・ド・ランス 
葡萄：ピノ・ノワール
インポーター：Racines

▼シャンパーニュ ブノワ・ライエについて
ベレッシュら４人の自然派シャンパーニュ生産者と共に始めた伝説的な試飲会「テール・エ・ヴァン（大地とワイン）」の中心メンバーの一人。有機栽培とビオディナミにとどまらず、2010年から自ら飼う馬とロバにより畑を耕作。当主は「植物は、動物と接することで有様を変える。馬で大地を耕すと、一気に大地と生き物が繋がる。その際、馬を操る人間も、動物と畑に関係を生むことに意識を集中することが大切」という感受性を持つ。主な畑は全てブジィのセラーから半径2km以内。醸造は2010年以降、100％小樽発酵。マロラクティック発酵（MLF）を行わないロットも造り、熟成後にMLFあり、なしの両ロットをブレンドし、バランスをとる。「ヴィオレーヌ　サン・スーフル・アジュテ」ほか、亜硫酸無添加キュヴェも生産。ドザージュも大半のキュヴェはゼロで、多くとも3g/Lまでに抑制。エネルギーを秘めながらも、静けさが心に伝わる見事なフィネスを生む。

植樹：1973年
土壌：浅い茶色い石灰質土壌
醸造：18～60時間全房マセレーション、ステンレスタンクで発酵、木樽と甕で20ヵ月間熟成

(インポーターさん資料より一部抜粋)

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