＜飲食店の方向け＞xoticwinesを利用している飲食店様をインタビューしてみた！第一弾

第一弾は、佐賀県にある、焼き鳥とナチュラルワインを扱うお店の店主さんにインタビューしました！飲食店の方はぜひご参考にしていただけると嬉しいです！

店名：鳥ひよ様
場所：佐賀県鳥栖町
ジャンル：焼き鳥

Q.お店のご紹介とお客さんの単価を教えてください。

A. 佐賀県ではかた地どりとナチュラルワインのお店をやっています。単価は1人4,000~5,000円です。グラスワインはどれも800円で、ボトルは4,000円〜10,000円が多いです。

Q.xoticwinesを利用することになったきっかけを教えてください。

A.ソムリエの佐々木健太さんのYouTubeを見ていて、そこで世界でTOP50の方がワインショップをやっているという情報を聞き、インスタグラムをフォローしました。ある日たまたまやっていたインスタライブをみて、「佐賀県にもワイン卸してくれますか？」とコメントしたら、「もちろんやります！」と返してもらい、そこから取引が始まりました。

Q. xoticwinesの利用頻度、いつもどのような感じでオーダーされていますか？

A.毎月4、5回程、数にすると50〜60本です。
オーダーは、白、赤、ロゼ、オレンジの欲しい種類と数と価格帯を伝えて、後はおまかせでセレクトしてもらっています。最初からずっと、それぞれのワインの味のコメントも一緒に送ってもらっています。そのコメントをそのままリストに載せているので、とても助かっています。

Q.xoticwinesを利用して、ワインの売上は上がりましたか？

A.タグのおかげでワインリストの更新にかかる時間がかなり削減されたので、その時間の削減という意味ではかなり助かっています。今までは、ワインを2本づつ取って飲んでみないとお客さんに紹介できませんでした。xoticwinesさんでは、それぞれの味のコメントをつけて送ってくれるので、今は飲まなくてもお客さんに提案できるようになりました。金銭的にも時間的にも助かっています。また、以前出店したイベントの方に、「佐賀県で焼き鳥とナチュラルワインが飲めるお店がある」と紹介していただいたこともあって、「やっとこんな田舎にもナチュラルワイン置いてる店がある」と広まったのか、最近ワインがたくさん出るようになりました。

Q.xoticwinesが他の酒屋と違う所を教えてください。

A.xoticwinesさんでは、それぞれの味のコメントをつけて送ってくれるので、今は飲まなくてもお客さんに提案できるようになりました。それと、置いているワインに自信を持って売られているので、そこは特に安心できます。いつもおまかせでラインナップがいつも異なるという点も楽しいです。

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鳥ひよさんは、インスタグラムでうちのお店を知り利用してくださったお客様。xoticwinesとしては、関東圏以外の初のお客様でもあります。お知り合いの飲食店様にもご紹介いただいており、ナチュラルワインがたくさん広がっているようでとても嬉しいです😊

鳥ひよさん、いつもありがとうございます。これからもxoticwinesをよろしくお願いします🙇‍♀️

*xoticwinesでは、飲食店様向けの卸も承っております。リストをお渡しするのではなく、単価やお料理、欲しい味わいを聞いて、こちらでおすすめをご提案します。

気になる方はお気軽にご連絡ください。

info@xoticwines.com