I Custodi / イ・クストーディ


ワイン名：I Custodi, Aedes Etna Bianco 2021 
国：イタリア
地域：シチリア
葡萄：カッリカンテ主体
インポーター：Racines

▼イ・クストーディについて
>カターニャ出身のオーナー、マリオ・パオルーツィが、2007年に立ち上げたワイナリー、イ・クストーディ。若くしてエトナ山の赤ワインに心惹かれるものがあったが、醸造家サ ルヴォ・フォーティと出会い、エトナワインへとのめりこんでいった。エトナ山の北部に赤ブドウ、東部に白ブドウ、合わせて11.8haのブドウ畑を所有しており、栽培はサルヴォ 率いる、イ・ヴィニエーリの栽培家グループに委ね、醸造もサルヴォがコンサルタントとしてかかわっている。マリオはエトナで生まれ育ったわけではないが、サルヴォの考えに深 く共感し、伝統的なそしてクオリティーワインを造るためには、ブドウはアルベレッロ仕立てであるべきだと、強く信じている。彼はモガナッツィのワイナリーの建設(2016年) の際に、そこにすでにグイヨー仕立てで畑が植えられていたブドウ樹をすべて引き抜き、アルベレッロへと仕立てるべく、植え替えてしまった。それだけ彼の、エトナの伝統への思 いは強い。（インポーターさん資料より一部抜粋)

▼味わいについて
伝統的にはエトナ山の北斜面には赤品種が植えられてき た。東斜面の海側は湿気が多く、日照時間が少ないことか ら、白品種が植えられることが多い。しかし北斜面でも古い 畑には常に白品種を含む様々な品種が植えられ、日常酒と なってきた。 エデスはカッリカンテを主体に、それ以外の白品種を混植 混醸してあり、日照時間も多いことから酸は低く果実味が強 く早く楽しめるよう醸造しているため、家(=ラテン語で AEDES)の常備ワインとしてもぴったり。



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