A＆O de Moor / アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール

2023/09/22 14:57

ワイナリー名：A＆O de Moor 国：フランス地域：ブルゴーニュ、シャブリ葡萄：シャルドネ、アリゴテ、ソーヴィニヨン・ブランインポーター：Racines ▼アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールについてディジョン大学・醸造学部の同級生だったカップルが1994年、シャブリとサン・ブリ、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスの祖父は農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積んだ。生産の主力はシャブリとアリゴテで、ほとんどのキュヴェを10年ものの古樽で発酵・熟成を行う。創業以来、クロード・クルトワを始めとする生産者達とも親交を重ね、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも生産開始。2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉など格別に丁寧で真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでも常に大絶賛され、世界的な人気を確立していた。2009年からはネゴシアンをスタートし、ヴァンダンジュール・マスケシリーズとして、リリースしている。2017年ヴィンテッジからは念願のシャブリ・プルミエ・クリュの畑も入手することができ、意気軒昂たる生産者である。 ▼シャブリについてパリから南東に180km、ボーヌから約160km離れたシャブリの町を中心に半径約10km圏内に、ブルゴーニュの飛び地のように広がる産地。栽培面積は1970年代から80年代にかけて急増し、2007年には約4,800haを越えた（1955年の時点ではわずか550ha）。この地方の代表的土壌である、中生代ジュラ紀後期の蛎殻でできた石灰岩は、ドーバー海峡を越えイギリス、ドーセット州のキメリッジにまで達することから、この土壌はキメリッジと呼ばれる。古典的なシャブリに特徴的な味わいは、硬いがけして粗くはなく、石や鉱物質を想起させながら若草の香りを持つ。７つのグランクリュ（計98ha）と79 のプルミエ・クリュを擁し、グランクリュの中では特にレ・クロ、ヴァルミュール、ブランショが名高い。全般に、名声に実力が伴わないことをシャブリは「その名声にもかかわらず、ワイン界の財産の中で最も低く（価値が）見積もられているものの一つ」とジャンシス・ロビンソンは率直に語っている。(インポーターさん資料より一部抜粋) ▼全国配送承ります🌱 購入は、オンラインストアより全国配送いたします。 @xoticwines ▼A＆O de Moor / アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール #aliceolivierdemoor #demoor #アリスオリヴィエドムール #シャブリ #racines #自然派ワイン #自然派ワインのお店 #ヴァンナチュール #オーガニックワイン#ナチュラルワイン #ナチュールワイン #ナチュラルワインが飲める店 #ナチュールワインが飲める店 #ナチュラルワイン好きと繋がりたい#naturalwine#xoticwines #エキゾチックワインズ #町屋 #千代田線 #町屋駅 #町屋グルメ

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