Domaine du Moncaut / ドメーヌ・デュ・モンコー

2023/11/12 18:06

Domaine du Moncaut / ドメーヌ・デュ・モンコー

ワイン名：Roseita 2022
国：フランス
葡萄：シラー57%、タナ 28%、プティ・ヴェルド 5%、メルロー4%、カベルネ・ソーヴィニョン 3%、プティ・マンサン 3%
インポーター：VIVIT

▼マインクラングについて
ドメーヌ・デュ・モンコーは、RVF 誌のジャーナリスト、ソフィー・ド・サレットによって創設されたピレネー山脈の麓にあるフレンチバスクのドメーヌです。ソフィーはジャーナリストとして数多くの偉大なワインの造り手を取材してきました。また、シャトー・パルメの支配人である兄や苗木家の夫など、ワイン界の最前線で働く家族の影響を受けてきました。そんな中で自分の手でワインを造りたいという気持ちが芽生え、自身のドメーヌを創設したのです。設立に際し、ソフィーはディディエ・ダグノーやジャルダン・ド・バビロン、アンリ・ラモントゥーなどの友人ドメーヌや、シャトー・パルメなどで研鑽。現在も常に彼らと密接に交流・情報交換をしながらワイン造りを行っています。

ドメーヌでは完熟したブドウしか収穫していません。このため 2017 年には、完熟を待っている間に実に 40%ものブドウが失われてしまいました。それほどまでにブドウの質を大切にしているのです。また、醸造は補糖も補酸も一切行わず、ブドウに付着している野生酵母のみで自然に発酵を行っています。醸造後に酒石酸を取り除くこともしません。畑では自然に下草を生やす草生栽培と、ブドウと平行してイネや野菜、穀物を栽培する混合栽培を組み合わせ、土のバランスを整える農法を実践しています。このような栽培と醸造から、とは思えないピュアなアロマを備えた、フレッシュでエレガントな現代的味わいのドメーヌ・デュ・モンコーのワインが生まれるのです。

▼醸造について
2022 ヴィンテ-ジのロゼ用のブドウの収穫日はシラーとメルローが 8 月 31 日。タナが 9 月 8 日。プティ・ヴェルドとカベルネ・ソーヴィニョンが 9 月 13 日。プティ・マンサンが 9 月 14 日。除梗は行わず全房でダイレクトプレス。低温で清澄を行ってから発酵を行うが、アッサンブラージュはアルコール発酵の前に行う。これは、全ての品種を一緒に発酵させることによって、異なる品種を完璧に調和させるため。収穫日が品種ごとに異なる場合は、先に収穫した品種は圧搾した後、発酵を待つ間、低温の部屋で果汁を清澄させておく。そして、全ての品種の収穫と圧搾が終わった後、全ての果汁をステンレスタンクでアッサンブラージュして、清澄を行ってから発酵を開始する。発酵はブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクで行う。その後ステンレスタンクで熟成し、ごく軽く濾過して瓶詰め。

▼味わい
薄いサーモンピンクの色合い。チェリーやスグリ、木イチゴ、赤い花などを思わせる心地良く美味な香り。アタックはフレッシュで、口中はドライでフルーティでまろやかな。フィニッシュにはレッドベリーのニュアンスが感じられる。 (インポーターさん資料より一部抜粋)

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▼Domaine du Moncaut / ドメーヌ・デュ・モンコー

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