進化し続ける現代的味わいのシャブリ 。




国：フランス
地域：シャブリ
葡萄：シャルドネ
インポーター：VIVIT

▼シャブリのミネラルと純粋な果実味が共存する現代的味わい
モロー・ノーデでは機械が導入されてワインが産業化される以前の栽培を行っています。そ れは、畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全房圧搾、野生酵母による発酵、自然清澄、 長くゆっくり行う樽熟成といった可能な限り自然な方法によるワイン造りです。こうして造ら れるモロー・ノーデのシャブリは、はっきりとしたミネラルの中軸がバランスを取りながら、深みの ある純粋な果実味と自然な質感と複雑さ、凝縮感が兼ね備わった独特な個性を備えて います。

2016 年に当時の当主ステファン・モローが急逝し、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎま した。直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は揺るぎませでした。 実際、ヴィルジニが率いるドメーヌのチームの結束力はステファンの急逝によってそれまで以上 に高まり、ワイン造りに関しての細部へのこだわりは一層強くなりました。このように進化し続 けるドメーヌに対し、ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスは 2019 年版で「ドメーヌの弛まぬ 努力は昇格に値する」として二ッ星への昇格を決めたのです。

ドメーヌのワインラベルにはブドウの粒を指で摘んでいる人の手と畑の土が描かれています。こ のデザインは、人間の仕事とテロワールの重要性を表現するために、生産者の手と大地を結び 付けたもので、ディディエ・ダグノーのアドバイスで採用されました。2013 年にこのラベルの手によく 似たモニュメント(写真下)がシャブリの村の入口に建てられました。しかし、モニュメントを創っ た芸術家が、ドメーヌのワインラベルにインスピレーションを受けて創ったかは定かではありません。 (インポーターさん資料より一部抜粋)


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