BAPTISTE NAYRAND, Sauvage

2024/11/27 23:27

-ドメーヌの自宅の裏手に広がるガメィを主体として様々な品種が混植されている樹齢 93 年の区画から生まれるドメーヌのフラッグシップキュヴェ -

国：フランス
地域：ボジョレー
葡萄：ガメィ・アジュ・ブランとガメィ・ア・ジュ・ルージュ主体ですが、赤白約 20 種類の品種(シャスラ・ロゼ、アリゴテ、シャルドネなど)が混植されている区画のフィールド・ブレンドです。古い畑なので、ドメーヌでも全ての品種とそれぞれの正確な比率は把握できないそうです。
インポーター：VIVIT

▼欧米のガメラーに大人気の新星
世界的な食のライト&ヘルシー化によって、今ではピノ・ノワールに並ぶ人気品種となったガメィ。そんなガメィの新たな可能性を表現する造り手が現れました。2015 ヴィンテージからナチュラルワイン造りを始めたバティスト・ナイランです。バティストは、ピエール・オヴェルノワやマルセル・ラピエールのワインに強い感銘を受け、30 歳の時にそれまでの仕事を辞めて、ジュリアン・ギィヨとミシェル・ギニエの下で研鑽。生まれ故郷であるリヨン近隣のコトー・デュ・リヨネ南部のミルリーで 1 ヘクタールの古木のガメィの畑を借りて、ドメーヌを設立しました。

コトー・デュ・リヨネは、ボージョレ南部とローヌ北部をつなぐ、起伏のある丘陵地帯の AOC です。バティストはここでボージョレやアルディッシュとはまた異なるニュアンスのガメィを造っています。2015 年が初ヴィンテージですが、欧米のガメラーのナチュラルワイン愛好家の間では大人気で、既にドメーヌからの割り当て数量しか購入することができません。北の品種が好きなバティストはピノ・ノワールやアリゴテ、シャルドネ、シュナン・ブランなどのワインも手掛けています。

▼醸造
手摘みで収穫したブドウを 100%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母のみでセミ・マセラシオン・カルボニック。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。温度管理も一切行わない。ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして発酵中の全房ブドウを可能な限り長くそのままの状態にしておくために、マセラシオンはアンフュージョン(煎じる) のみで、ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。マセラシオンの期間は 12 日間。圧搾後、バリック(新樽は用いない)でマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2 無添加で瓶詰め。

2022 ヴィンテージは 9/17~18 収穫。総生産量 1,859 本。アルコール度数は 13 度。2024 年 7 月時点の SO2 トータルは検出限界値で検出されず。
キュヴェは名の『ソヴァージュ』とはフランス語で『野生』という意味。約 100 年前と同じように様々な品種が混植された畑のフィールド・ブレンドで生まれるキュヴェであることからこのように命名されました。 *2021 ヴィンテージまでのソヴァージュのキュヴェの醸造に使われていたブドウの区画は、2022 年ヴィンテージの醸造に使われているブドウの区画とは全く異なる場所にありました。以前の区画は、剪定もせず、支柱にも繋がない畑でしたが、フェルマージュの賃貸契約が切れたため、現在、ドメーヌではその区画での栽培はしていません。 (インポーターさん資料より一部抜粋)

▼限定数入荷につき、完売次第ご予約受付終了となります。オンラインストアにて販売中！

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