地域：フランス
地域：シャンパーニュ
葡萄：シャルドネ 100%

インポーター： VIVIT

▼トリスタン・イエスト
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのトレルー・シュール・マルヌに本拠を置くグローワー、トリスタン・イエス トは家業に参画した 2003 年から自身の名義でシャンパーニュ造りを始めました。現在も収 穫ブドウの 6 割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは驚くほど玄人向けです。30 の異なる区画で栽培されたブドウをリュー・ディごと、品種ごと、別々に醸造してそれぞれの テロワールを表現するキュヴを造っているからです。このため、生産量 1,000 本前後の小ロッ トのキュヴェが実に 10 種類以上もあるのです。

また、大部分のキュヴェが 6 年から 12 年の長期の瓶内熟成を経てデゴルジュされている ため、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で、結果としてワインの味わいに明確なテロワー ルが反映されています。トリスタン・イエストのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりの あるたっぷりとした味わいが特徴です。また、ドメーヌのシャンパーニュはキュヴェによって、デゴ ルジュの時期が異なり、熟成の違いも楽しめるようになっています。シャンパーニュ愛好家に とっては非常に魅力的なドメーヌと言えます。

▪️醸造
ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き 7 ヶ月間熟成。この間にマロ発 酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。

現行ロット:2020 年のベースワイン 50%、リザーブワイン(2008~2019 年のソレラ) 50%。

ティラージュ:2021年6月2日 デゴルジュ2025年1月 マチュラション・シュール・リーの期間:43 ヵ月 ドザージュ:ゼロ(ブリュット・ナチュール) 総生産量:600 本 アルコール度数:12.5 度 ガス圧:7.3 気圧

トリスタン・イエスト自身のコメント
このキュヴェを造った最初の目的はドザージュ・ゼロのブ ラン・ド・ブランを造ることでした。南向きで強い日差しを浴びる区画の良く熟して、リンゴ酸 や酒石酸が少ないシャルドネを厳選して仕込みました。このキュヴェでは、酸はワインの支え に徹していて、殆ど隠れているか、溶け込んでいて、口中でごく僅かに感じる程度です。ドザ ージュ・ゼロですが、コクとふくらみがあり、表現力豊かなシャルドネは、口中でまるでタンニン のように感じられます。難しいのは、ソレラとのブレンドです。瓶内熟成中の 4~5 年後にソ レラがベースワインを引き継いで、ワインの表情を豊かにしてくれるバランスを見つけることが 必要だからです。キュヴェは熟成しているので飲みやすく、ワインらしい芳醇なアロマを備えた リッチな味わいです。  (インポーターさん資料より一部抜粋)

xotic wines(エキゾチック・ワインズ)は、東京都荒川区町屋にあるオーガニックワインのセレクトショップ。世界中から激選した環境にも身体にも優しいワインを販売。お店でも飲めます🍷オンラインストアもあり〼。
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