Cafe Xotica -Cabernet Sauvignon-100g

コーヒー好きが講じて、コーヒーロースターとコラボレーションし、xotic winesオリジナルコーヒーを作ってしまいました..!

レストランで、家で、ワインと料理を楽しむ。
そして、食事を終えた後のコーヒーのひと時。

そこでストンっと何かが抜け落ちてしまうような、美味しい記憶の余韻がスパッと切れてしまうような、そんな感覚はありませんか？

食事の最後の最後まで、ワイン好きとして楽しみたい。
ワイン好きの心に響く、ワイン好きの探究心をくすぐる、そんなコーヒーを創りたい。
わたしの、長年の夢でした。

“酸味がピノ・ノワールっぽいよね！”
“この苦味は、メルローを意識してるのかな？”

Cafe Xoticaが、そんな会話が生まれるコーヒータイムのお手伝いができると嬉しいです。

コーヒー好きにも、ワイン好きにも、飲んでもらいたいコーヒー。
少量生産で数は毎度少ないですが、ぜひお試しください。

こちらのコーヒーは、ナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンをモデリングしたコーヒーです。モデルとしたのは、Napa Valleyのカベルネ・ソーヴィニヨンですが、濃厚でモダンなタイプではなく、エレガントでクラシックなワインを参考にしました。力強い味わいと、繊細なハーブのタッチが織りなす魅力を、お楽しみください。

＜味わい詳細＞
Cabernet Sauvignon 2022には、カベルネ・ソーヴィニヨンにまつわる私（ソムリエ）の記憶や思い出を詰め込みました。モデルにしたのは、私がナパ・ヴァレーで最も敬愛する女性ワインメーカーの作品です。

香りはカベルネ・ソーヴィニヨンの典型的なカシス香に、少し強めのロースト香、そしてアクセントとしてカベルネ系品種特有の「ハーブ感」をもたせるために、非常に特殊なブレンドを行いました。

確かな飲みごたえと、エレガントな余韻の絶妙なバランスは、真にクラシックなナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンと同じです。

でもきっと、このコーヒーをお飲みになられた方の中には、ご自身の中のカベルネ・ソーヴィニヨンのイメージと一致しないという印象をもたれる方もいらっしゃると思います。

私は、それで良いと思っています。ワインのイメージは、個人個人の記憶と密接な関係にあります。そして、一つの葡萄品種やワイン産地をテーマに、いつまでも話を咲かせることができるのも、ワインの素晴らしい魅力ではないでしょうか。

このコーヒーを飲んで、カベルネ・ソーヴィニヨンに似てるところ、そうではないと思うところを探りながら楽しんでいただければ、幸いです。

精密な焙煎とブレンドを要するので、どうしても少量生産になりますことを、お許しください。

＜詳細＞
オリジン：ケニア、ルワンダ、ネパール
焙煎：中煎り
アロマ：カシス、ハーブ、ロースト
酸味：★ ★ ★ ☆ ☆
苦味：★ ★ ★ ★ ☆
甘味：★ ★ ★ ☆ ☆
モデリング：Napa Valley

<分量と湯温>
1cup（150ml）のお湯に対して10gのコーヒー豆。（大さじ約2杯）
お湯の温度は83~88度。（推奨は83度）

<美味しいハンドドリップのコツ>
1.ペーパーフィルターをお湯で先に湿らせる。
2.豆全体に染み渡るようにお湯を少量注ぎ、20秒ほど蒸らす。
3.中央で「のの字」を書くようにゆっくりとお湯を注ぐ。
4.フィルターと豆の境目にお湯を注がないように気を付ける。

精密な焙煎とブレンドを要するのでどうしても少量生産になりますが、ぜひお試しください。