こちらのセットは、DOMAINE DE BICHERY, Les Fontaines R20 とおまかせで2本ワインをお送りするセットになります。

内容
・DOMAINE DE BICHERY, Les Fontaines R20 x 1本
・その他おまかせワイン2本


▼コート・デ・バール気鋭のナチュラル・グローワー

国：フランス
産地：シャンパーニュ
葡萄：ピノ・ノワール 100%(うち赤ワイン 15%、ブラン・ド・ノワール 85%)
インポーター：VIVIT

▼ドメーヌ・ド・ビシュリーについて
ドメーヌ・ド・ビシュリーは、クランデスタン、サリマ&アラン・コルドイユなど新たな才能が 続々と生まれているコート・デ・バールに 2015 年創設されたドメーヌです。当主のラファエル・ピ コネは 1987 年生まれ。ボーヌとスイスの学校で醸造とブドウ栽培を修めた後、スイスのドメー ヌ・トラプレッティやボルドーのシャトー・パプ・クレマンで研鑽。その後、2013 年に両親から兄 との分割で継承したブドウ畑を元に、2015 年に、ドイツ出身の妻ハンナとともにリセイの隣 村の Neuville sur seine ヌヴィル・シュール・セーヌにドメーヌを設立しました。現在の栽培面 積は 7 ヘクタールで、ヌヴィルジエ・シュール・セーヌと隣村の Gyé-sur-Seine ジェ・シュール・セ ーヌと Courteron クルトゥロンに点在する 8 つのリューディに区画を所有しています。ピノ・ノワ ールとシャルドネの 2 品種(ごくわずかにムニエ)を栽培しています。畑の植樹比率は 1 ヘク タール当たり 8,000 本。剪定方法はコルドン式、シャブリ式、ギヨ式。土壌は、キンメリジャン 階の粘土石灰、テール・ルージュ(火山性赤土壌)、テール・グリース(キメリジャン階の泥灰) です。

▼醸造について
ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、コカール社の水平式圧搾機で圧搾 し、バリック(新樽は用いない)30%、ステンレスタンク 70%でアルコール発酵とシュール・ リーで熟成。マロ発酵は自然に実施。赤ワインのピノ・ノワールは 100%全房でステンレスタ ンクで発酵。マセレーションはアンフュージョンでソフトに行う。その後、ブルゴーニュのドメーヌ から譲り受けたバリック(新樽は用いない)60%とステンレスタンク 40%でマロ発酵と熟成。 ティラージュの 2 週間前に白ワインと赤ワインをブレンドして、清澄も低温安定法も行わず、 ノンフィルターでティラージュ。リキュール・ド・ティラージュは、ビオ認証の MCR を使用。SO2 は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。
2020 ヴィンテージの収穫日は、ブラン・ド・ノワール向けのピノ・ノワールが 8/20。赤ワイン向 けのピノ・ノワールが 9/1。2021 年 5 月 5 日ティラージュ。2023 年 4 月デゴルジュマン。ドザ ージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生産量 2,400 本。アルコール度数 12.5 度。 2023 年 10 月時点での SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。ガス圧は 6.4 気圧。
(インポーターさん資料より一部抜粋)

▼全国配送承ります


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