こちらの商品は、
Tristan Hyest, Les Vignes du Versant Sud(B20) x1本と
自然派ワイン2本おまかせの合計3本をお送りするセットです。

ドメーヌの畑の中で南斜面の区画で栽培されたシャルドネのみをアッサンブラージュして、南 向き斜面の個性を表現したテロワール・キュヴェ。Les Vignes du Versant Sud レ・ヴィーニ ュ・デュ・ヴェルサン・シュッドとは、フランス語で「南斜面のブドウ畑」を意味することから、この ように命名されました。

品種:
シャルドネ 100%


醸造:
ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、引き続き 7 ヶ月間熟成。この間にマロ発
酵を完全に実施。その後、ティラージュして瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リー。

現行ロット:
2020 年のベースワイン 50%、リザーブワイン(2008~2019 年のソレラ) 50%。ティラージュ:2021年6月2日 デゴルジュ2025年1月 マチュラション・シュール・リーの期間:43 ヵ月 ドザージュ:ゼロ(ブリュット・ナチュール) 総生産量:600 本 アルコール度数:12.5 度 ガス圧:7.3 気圧

トリスタン・イエスト自身のコメント:
このキュヴェを造った最初の目的はドザージュ・ゼロのブ ラン・ド・ブランを造ることでした。南向きで強い日差しを浴びる区画の良く熟して、リンゴ酸 や酒石酸が少ないシャルドネを厳選して仕込みました。このキュヴェでは、酸はワインの支え に徹していて、殆ど隠れているか、溶け込んでいて、口中でごく僅かに感じる程度です。ドザ ージュ・ゼロですが、コクとふくらみがあり、表現力豊かなシャルドネは、口中でまるでタンニン のように感じられます。難しいのは、ソレラとのブレンドです。瓶内熟成中の 4~5 年後にソ レラがベースワインを引き継いで、ワインの表情を豊かにしてくれるバランスを見つけることが 必要だからです。キュヴェは熟成しているので飲みやすく、ワインらしい芳醇なアロマを備えた リッチな味わいです。



TRISTAN HYEST トリスタン・イエスト

細分化されたリュー・ディから少量生産キュヴェをリリース
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのトレルー・シュール・マルヌに本拠を置くグローワー、トリスタン・イエス トは家業に参画した 2003 年から自身の名義でシャンパーニュ造りを始めました。現在も収 穫ブドウの 6 割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは驚くほど玄人向けです。30 の異なる区画で栽培されたブドウをリュー・ディごと、品種ごと、別々に醸造してそれぞれの テロワールを表現するキュヴを造っているからです。このため、生産量 1,000 本前後の小ロッ トのキュヴェが実に 10 種類以上もあるのです。

デゴルジュ違いで楽しめる熟成したシャンパーニュ
また、大部分のキュヴェが 6 年から 12 年の長期の瓶内熟成を経てデゴルジュされている ため、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で、結果としてワインの味わいに明確なテロワー ルが反映されています。トリスタン・イエストのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりの あるたっぷりとした味わいが特徴です。また、ドメーヌのシャンパーニュはキュヴェによって、デゴ ルジュの時期が異なり、熟成の違いも楽しめるようになっています。シャンパーニュ愛好家に とっては非常に魅力的なドメーヌと言えます。